En el corazón de Roldán, la Cooperativa de Trabajo «Los Profesionales« lleva adelante una misión que trasciende lo comercial: transformar los hábitos alimenticios de la comunidad. Bajo la premisa de «hacer mercadería que no dañe a la gente», la institución ha volcado su producción hacia opciones más naturales y aptas para diversas necesidades dietarias.
José Luis Núñez, referente de la cooperativa, explicó a Canal 4 Regional la importancia de este cambio: “Estamos en la búsqueda constante de reemplazar el azúcar y la harina de trigo. Queremos que el cliente coma sano y no se esté envenenando con productos ultraprocesados”.
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Innovación en la góndola
Gracias a la incorporación de nueva maquinaria, como una paila industrial para dulces y la máquina Viscomat para galletitas, la cooperativa ha logrado estandarizar su calidad y aumentar el volumen de producción. Entre sus productos estrella se encuentran:
- Pastas Especiales: Raviolones, canelones, sorrentinos y fideos de kale y espinaca.
- Panificación: Pan de molde fileteado y una línea sin gluten que incluye baguettes y hamburguesas.
- Dulces de Estación: Mermeladas artesanales de ciruela, durazno, frutilla y cítricos, además de una línea de dulce de leche y mermeladas sin azúcar pensadas para personas con diabetes.
- Alfajores: El clásico «Roldanense» y nuevas variedades que se incorporan a la oferta.
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Un espacio para la inclusión
Más allá de la cocina, la cooperativa funciona como un centro de formación. Núñez destacó el trabajo junto al municipio y la provincia para integrar a jóvenes con discapacidad en el mundo laboral.
“Para nosotros la inclusión es fundamental. Les enseñamos el oficio y buscamos generarles un nicho donde se sientan útiles y contenidos”, señaló José Luis, quien recordó con afecto casos de alumnos que hoy ya trabajan en panaderías de la región.
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Inscripciones y Talleres
La cooperativa mantiene abierta la convocatoria para quienes deseen aprender el oficio de la panificación y pastelería artesanal. Las consultas e inscripciones se canalizan a través de la Municipalidad de Roldán.
